HOPPLA homebrew

Con l’arrivo delle prime serate calde, delle tavolate all’aperto e di quella voglia di leggerezza che solo l’estate sa portare, nasce LIVING IT UP: la mia nuova hoppy lager pensata per accompagnare i momenti più semplici e belli della stagione. Il nome prende ispirazione dall’omonima canzone di Damian Marley , un brano che trasmette energia positiva, libertà e quella sensazione di vivere il momento senza troppi pensieri. Ed è proprio questo il concetto che volevo racchiudere dentro questa birra: convivialità, musica in sottofondo, amici, risate e una pinta fresca tra le mani. Living It Up non vuole essere una birra complicata o “da meditazione”. Vuole semplicemente farti stare bene. Per la base maltata ho scelto una composizione semplice ma estremamente efficace: 80% malto Pilsner, 15% malto Pale e un 5% di frumento maltato, giusto per aggiungere un tocco di morbidezza e migliorare la bevibilità. Il risultato è una base pulita, snella e fragrante, perfetta per lasciare spazio alla pa...

Un altro episodio di  1-UP! SINGLE HOP SERIES  questa volta con il luppolo Lemondrop. ORIGINE Il luppolo Lemondrop è un incrocio tra la varietà Cascade e il maschio USDA 19058. È stato creato nel 2001. La raccolta del luppolo statunitense inizia tra la metà e la fine di agosto per la maggior parte delle varietà aromatiche. PROFILO AROMATICO E GUSTATIVO Il Lemondrop è un luppolo aromatico che viene solitamente utilizzato solo nelle aggiunte in fase avanzata di bollitura, compreso il dry hopping. Il luppolo Lemondrop sprigiona intensi aromi agrumati, floreali, fruttati, erbacei, di limone, menta, tè verde e un leggero sentore di melone. COTTA N° 32 NOME : 1-UP! Lemondrop STILE : British Golden Ale ( 12A BJCP ) TIPOLOGIA : All grain EFFICIENZA : 80% DATA : 28/03/2026 RICETTA PROFILO DI FERMENTAZIONE 18 °C i primi 3 giorni, 1 giorno a 19 °C e poi 20 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 3 giorni a 15 °C per dry hopping e poi 10 giorni di cold crash ...

C’è una tradizione che ormai si ripete ogni anno: la prima cotta dell’anno è una bassa fermentazione. Dopo la birra dedicata al primo compleanno di mia figlia, quest’anno ho voluto fare un passo in avanti, mantenendo la stessa filosofia ma spingendo leggermente di più sul carattere. Nasce così TERRIBLE TWO / ITALIA 90, una Italian Pils, dedicata al suo secondo compleanno. Due anni significano più personalità, più energia, più carattere. E anche questa birra segue la stessa direzione. La Italian Pils prende come base la German Pilsner: secca, pulita, elegante e altamente bevibile. A questa struttura classica si aggiunge però un elemento distintivo: luppolo in whirlpool e dry hopping, sempre con varietà nobili o di ispirazione europea, senza snaturare il profilo lager. Il risultato è una pils moderna, aromatica ma mai invadente, che resta fedele alla tradizione. Per il grist ho mantenuto una base molto semplice, pensata per sostenere il luppolo senza interferire: 92% Pilsner, 5% Vienna e...

Le luci scintillanti e l’aria frizzante ci ricordano che le festività sono alle porte: pranzi in famiglia, cene con gli amici, risate che si intrecciano a brindisi. Per accompagnare questi momenti di gioia nasce Holiday Glow, una birra pensata per rendere ogni occasione speciale — facile da bere, perfetta da condividere. Il grist di Holiday Glow è composto da una combinazione di malto Pale e Pilsner in parti uguali, che dona alla birra un corpo chiaro, rinfrescante e croccante. A questo si aggiunge un tocco di malto Vienna, che arricchisce il profilo con una leggera nota di pane appena sfornato, perfetta per bilanciare la freschezza. Il risultato è una birra snella, pulita e straordinariamente dissetante, ideale per accompagnare i piatti delle festività o per un brindisi in compagnia, senza mai appesantire. Sul fronte luppolato, abbiamo scelto il Perle per l’amaro, che conferisce un equilibrio elegante e una pulizia impeccabile. L’aroma arriva da una miscela di Tettnanger e Mittelfrüh,...

Le prime brezze autunnali sono il momento perfetto per concedersi una birra che sa di tradizione, ma con un pizzico di originalità. Ecco Trenchtown, una Best Bitter che porta con sé l'essenza di un luogo iconico: Trenchtown, la culla di Bob Marley, il cuore pulsante di Kingston, dove la musica e la cultura vibrano in ogni angolo. Ma questa non è una Bitter come le altre poichè mescola tradizione e un tocco moderno che non ti aspetti. Il grist è composto da 83% di malto Maris Otter, 11% Vienna, 5% Crystal medium e 1% dal malto chocolate. Il vero segreto di Trenchtown sta nel luppolo. Una combinazione di Challenger per l'amaro, East Kent Goldings per l'aroma, con un twist di Mandarina Bavaria inserito in whirpool per una freschezza inaspettata. Questa varietà tedesca dona alla birra un profumo di agrumi e frutta matura Il lievito scelto è il Notthingam della Lallemand, che assicura una fermentazione pulita e un finale che lascia spazio a una bevibilità impeccabile. Dunque, la...

Con l'arrivo dell'estate, è tempo di tirare il fiato e concederci una meritata pausa. Ma prima di farlo, voglio presentarvi l'ultima creazione della stagione brassicola: Supersantos, una birra che racchiude in sé l'essenza dell'estate, dei giochi sulla spiaggia e dei momenti spensierati. Il nome "Supersantos" non è casuale. Ricorda il celebre pallone con cui tanti di noi hanno giocato, simbolo di spensieratezza e allegria. È un omaggio ai tanti pomeriggi estivi trascorsi a giocare partite infinite, che finivano solo quando iniziava a fare sera e si gridava «chi segna vince». Questa birra ha anche un significato molto personale: è dedicata al compleanno di mia moglie. Un piccolo gesto per una grande persona. Ogni sorso di Supersantos è un brindisi a lei e al suo amore. La cotta è costruita su un grist composto da: 50% Pilsner, 40% Golden Promise e 10% Wheat. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro e al Mandarina Bavaria gli u...

Continua la  1-UP! SINGLE HOP SERIES  con il luppolo Galaxy. ORIGINE Il luppolo Australian Galaxy è la più grande storia di successo dell'Australia e di Hop Products of Australia (HPA). La selezione è iniziata nel 1994, quando una pianta femmina australiana nota come J78, progenie della varietà Pride of Ringwood, è stata incrociata con un maschio derivato dal Perle tedesco ad alta concentrazione. Il luppolo Galaxy è stato sviluppato da Hop Products Australia a metà degli anni '90, ma è stato commercializzato solo nel 2009. PROFILO AROMATICO E GUSTATIVO Il Galaxy è un luppolo a doppia funzione che può essere utilizzato in tutte le aggiunte di luppolo durante il processo di birrificazione. Il luppolo Galaxy ha una delle più alte concentrazioni di oli essenziali conosciute nel luppolo, il che ha contribuito alla sua rapida ascesa in popolarità. Il Galaxy è spesso descritto come un forte aroma e sapore di frutto della passione, oltre che di agrumi e pesca. A volte si avvertono anc...

La mia tradizione vuole che la prima cotta del nuovo anno sia una bassa fermentazione. Questa birra è una dedicata al primo compleanno di mia figlia! Ho scelto di produrre una German Pils, uno stile fresco, elegante e facile da bere, che si adatta perfettamente a un'occasione di festa come questa. La cotta è costruita su un grist composto da: 90% Pilsner, 7% Vienna e 3% Munich I. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro, mentre a Hallertau Mittelfrüh e Tettnanger gli ultimi minuti di bollitura. Il lievito scelto è il Fermentis W34/70, per garantire una fermentazione pulita e un profilo secco e crispy (croccante). COTTA N°26 NOME : 1ST BDAY STILE : German Pils ( 5D BJCP ) TIPOLOGIA : All grain EFFICIENZA : 65% DATA : 18/01/2025 RICETTA PROFILO DI FERMENTAZIONE I primi sei giorni a 10 °C, 1 giorno a 12 °C e poi 14 °C fino a fine fermentazione e pausa diacetile. Alla fine delle fermentazione 30 giorni di lagerizzazione a 4 °C. DATI STIMATI (BREWFATHER) D...

L'obiettivo di questa cotta è quello di avere a disposizione per le festività natalizie una birra da bere a fiumi e che accontenti un pò tutti i palati! La cotta in questione è una hoppy lager dove non è previsto dry hopping, ma solo una aggiunta massiccia di luppolo nella fase di whirpool. Il girst è composto da: 87% Pilsner, 8% Wheat, 5% Carapils. La fase calda della luppolatura prevede una gettata di Magnum in amaro e due gettata di Saaz negli ultimi 15 e 5 min di bollitura. Durante il whirpool il luppolo protagonista è il Cascade nel formato cryo (circa 2 g/L, corrispondenti a circa 4 g/L in formato T90). Il lievito è il Novalager della Lallemand. L'etichetta rappresenta una nostalgica connessione internet a 56k su un sistema operativo Windows 95. Chiunque abbia avuto accesso a Internet negli anni 90 e nei primi anni del 2000 ricorda che il proprio computer per farlo collegare alla rete internet era necessario attivare un modem che in pochi secondi, accompagnati da suoni me...

Archiviato il caldo più torrido, si ritorna a brassare! La cotta in questione è una best bitter dry-hoppata. Per questa birra mi sono ispirato alla Circle Back del birrificio inglese Siren Craft Brew. Il girst è composto da: 82% Golden Promise, 10% Munich I, 7% Crystal 60L e 1% Chocolate. La fase calda della luppolatura prevede una gettata di Target in amaro e una gettata di Styrian Golding negli ultimi 15 min di bollitura. Il dry-hopping, al quarto giorno di fermentazione, è affidato al Hallertauer Mittelfrüh (circa 4 g/L) per la durata di 5 giorni.Il lievito è il fidato Windsor della Lallemand. Per "simulare" la tradizionale rifermentazione nei cask inglesi, ho optato di non carbonare forzatamente, ma di versare la soluzione di priming direttamente nel keg. La situazione è monitorata dalla valvola di spunding settata a 25 PSI a 20 °C (circa 2.3 Vol CO2) per evitare una eventuale sovracarbonazione. L'etichetta rappresenta un membro degli Scuttlers, un'organizzazione...

Inauguriamo la 1-UP! SINGLE HOP SERIES con il luppolo Amarillo. ORIGINE La varietà di luppolo Amarillo (talvolta indicato come Amarillo Gold) è stata scoperta casualmente da Virgil Gamache Farms nel 1990, trovandola accanto al suo campo di luppolo Liberty. L'azienda ha iniziato a coltivarla nel 1991 e l'ha brevettata come nuova varietà nel 2003. Inizialmente è stata brevettata con l'identificativo VGXP01 e successivamente al rilascio del brevetto è stata rilasciata al pubblico. PROFILO AROMATICO E GUSTATIVO L'Amarillo è un luppolo da aroma che viene tipicamente utilizzato solo nelle aggiunte a fine bollitura e/o in fase di dry hopping. Questo luppolo conferisce alla birra sapori e aroma floreale, speziato, tropicale e agrumato. L'agrumato tende all'arancia e al limone, come il Cascade, ma in modo molto più pronunciato. Altri descrittori di aroma includono pompelmo, melone, albicocca e pesca. L'Amarillo offre solide proprietà amaricanti nell'intervallo 9...