Dopo un lunga pausa caratterizzata da una piacevolissima novità, si ritorna a fare birra. Questa cotta prevede una pale ale con zest di limoni raccolti sul terrazzo di casa. Birra pensata come antidoto alla torrida estate che pian piano inizia a prender piede. Grist molto semplice: 50% pils, 40% pale e 10% frumento maltato. Luppolatura in amaro affidata al Magnum, mentre in late boil ampio spazio al Citra con le sue note agrumate/citriche. Il lievito è il caro e vecchio fidato US-05; in questo caso due bustine visto la scadenza imminente. Zest di limoni 2 g/L a 5 minuti dal termine della bollitura e 1g/L al flame out. Per aumentare la sensazione "limonosa" e fresca ho previsto sempre a 5 minuti dal termine della bollitura circa 1g/L di semi di coriandolo. Con questa birra inizierò a testare la fermentazione con valvola di spunding e il trasferimento, sia in fusto che in bottiglia, con tecniche di contropressione. Ho optato per una fermentazione mista, ossia, i primi 3/4 giorn...