Il 2023 inizia con una bella cotta "stress" per l'impianto. Una Belgian golden ale ispirata alla Averbode . Per questa cotta ho utilizzato per la prima volta il lievito secco Lallemand Abbaye e il luppolo sloveno Styrian goldings. CENNI STORICI Belgian Strong Ale si tratta – come dichiara esplicitamente la denominazione – di birre ad alta gradazione (siamo oltre il 7% in volume), strutturate principalmente, in chiave sensoriale, attorno all’operato dei lieviti (dunque dei loro esteri fruttato-speziati) e contrassegnate da una vigoria alcolica solo in parte mascherata da elementi di contrappeso, come la secchezza del fin di bocca e il tenore amaricante apportato dai luppoli. La categoria, in funzione del colore – e delle correlate fattezze sensoriali – si articola in Belgian Strong Golden Ale e Belgian Strong Dark Ale. Vediamo solo il caso specifico, ossia le Belgian Strong Golden Ale. Sono forse le birre belghe più apprezzate. Elaborate dopo la prima guerra mon...