Nuovo impianto, nuova cotta! L'arrivo dell'impianto All-in-one Brew Monk TM mi ha permesso di realizzare la prima cotta all grain, nello specifico una Dark Mild. Lo stile Mild è poco conosciuto, tantè che queste birre sono quasi scomparse dal mercato, ma in piena fase di riscoperta grazie al prezioso lavoro portato avanti dal CAMRA ( CAMpaign for Real Ale - associazione britannica dei consumatori di birra). Nell’uso corrente, con il termine Mild (che può essere tradotto come leggero, delicato, dolce) si indica uno stile ben preciso, originario dell’Inghilterra e contraddistinto da un tenore alcolico molto leggero e da un colore bruno. In passato indicava qualsiasi birra giovane e da consumare fresca, in opposizione alle “stale” da invecchiamento in botte e maggiormente luppolate. Erano mediamente più alcoliche e luppolate rispetto a quelle a cui siamo abituati oggi, anche per cercare di allungare i tempi di conservazione e ridurre il rischio di contaminazioni. Per quanto rig...