E' in arrivo l'autunno e in questo periodo dell'anno mi piace brassare birre scure. Nella mia mente ha iniziato a prender forma una British Brown Ale e fortunatamente sono riuscito a produrla con tutti gli ingredienti provenienti dal Regno Unito. Per questa cotta ho utilizzato per la prima volta il lievito secco Lallemand Windsor, non proprio un campione di attenuazione in quanto non riesce a "digerire" il maltotrioso (molecola composta da 3 unità di glucosio). CENNI STORICI Prendi una Bitter, una Best Bitter, e incrementane il profilo maltato; oppure una Mild, lavorando ad aumentarne grado e corpo; o ancora parti da una English Porter e lima il suo temperamento torrefatto. Ecco, è sull’incrocio tra queste tre linee di condotta, che si vedrà apparire il profilo della Brown Ale. Quella originale, quella battente la bandiera dell’Union Jack: oggi designata con la dicitura qualificativa British per distinguerla dalla sorella minore (anagraficamente, ché in gr...