La birra di oggi nasce da questa mia riflessione: "in giro si trovano solo IPA dai sentori tropicali, ma quanto cazzo erano buone le american IPA agrumate e resinose?!". La CALIFORNIA DREAMIN' è una session IPA in stile west coast dal contributo alcolico moderato (poco più di 4% ABV), la cui base maltata ha solo il compito di sorreggere la luppolatura made in USA eseguita con il tridente Amarillo-Cascade-Simcoe. Il dry hopping è stato suddiviso in due parti: la prima parte in fase di fermentazione tumultuosa, mentre la seconda a fermentazione conclusa e andando verso il cold crash. E' una IPA nostalgica, old-school , che, grazie al suo profumo e al suo aroma, ci riporta indietro ad un passato recente dove erba appena tagliata, resina e note agrumate non lasciavano spazio ai frullati di frutta tropicale. CENNI STORICI Se parliamo di American IPA dobbiamo quindi dimenticarci le classiche IPA, che gli inglesi esportavano in India ai tempi delle colonie, caratterizzate d...