La mia tradizione vuole che la prima cotta del nuovo anno sia una bassa fermentazione. Questa birra è una dedicata al primo compleanno di mia figlia! Ho scelto di produrre una German Pils, uno stile fresco, elegante e facile da bere, che si adatta perfettamente a un'occasione di festa come questa. La cotta è costruita su un grist composto da: 90% Pilsner, 7% Vienna e 3% Munich I. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro, mentre a Hallertau Mittelfrüh e Tettnanger gli ultimi minuti di bollitura. Il lievito scelto è il Fermentis W34/70, per garantire una fermentazione pulita e un profilo secco e crispy (croccante). COTTA N°26 NOME : 1ST BDAY STILE : German Pils ( 5D BJCP ) TIPOLOGIA : All grain EFFICIENZA : 65% DATA : 18/01/2025 RICETTA PROFILO DI FERMENTAZIONE I primi sei giorni a 10 °C, 1 giorno a 12 °C e poi 14 °C fino a fine fermentazione e pausa diacetile. Alla fine delle fermentazione 30 giorni di lagerizzazione a 4 °C. DATI STIMATI (BREWFATHER) D...