La quinta cotta, sempre in E+G, è una American wheat. La base maltata è composta da due tipologie di estratto di malto secco, ossia Extra Light e Wheat, e in più dal Carapils in grani, mentre la luppolatura, che in questa birra non la fa da padrone, è stata affidata al luppolo tedesco Hallertau Mittelfruh con aroma molto elegante, piacevole, floreale ed erbaceo. La durata della bollitura è stata di 30 minuti. Il lievito utilizzato è il Fermentis SafAle US-05, il più famoso ceppo di lievito "Ale" americano. Esso è in grado di produrre birre ben bilanciate con basso diacetile e retrogusto pulito e fresco. Per ottenere un profilo di fermentazione neutro, il mosto ha fermentato i primi 3 giorni a 18 °C, i successivi 3 giorni a 19 °C e poi a 20 °C fino a fine fermentazione. La MIDWEST , essendo una birra di frumento, porta il nome della regione americana che più di tutte è caratterizzata da immensi campi di grano. Cotta n° 5: Data: 16/10/2021 Ingredienti: Fermentabili: 0.5 kg e...