Le prime brezze autunnali sono il momento perfetto per concedersi una birra che sa di tradizione, ma con un pizzico di originalità. Ecco Trenchtown, una Best Bitter che porta con sé l'essenza di un luogo iconico: Trenchtown, la culla di Bob Marley, il cuore pulsante di Kingston, dove la musica e la cultura vibrano in ogni angolo. Ma questa non è una Bitter come le altre poichè mescola tradizione e un tocco moderno che non ti aspetti.
Il grist è composto da 83% di malto Maris Otter, 11% Vienna, 5% Crystal medium e 1% dal malto chocolate. Il vero segreto di Trenchtown sta nel luppolo. Una combinazione di Challenger per l'amaro, East Kent Goldings per l'aroma, con un twist di Mandarina Bavaria inserito in whirpool per una freschezza inaspettata. Questa varietà tedesca dona alla birra un profumo di agrumi e frutta matura Il lievito scelto è il Notthingam della Lallemand, che assicura una fermentazione pulita e un finale che lascia spazio a una bevibilità impeccabile.
Dunque, la Trenchtown è per chi cerca una bitter che sfida le convenzioni, ma che, allo stesso tempo, rimane fedele alla tradizione. Un sorso di questa birra è un omaggio a un luogo che ha ispirato la musica e la cultura globale, ma è anche una dimostrazione che, nel mondo delle birre artigianali, anche le storie più classiche possono essere raccontate in modi nuovi.
In definitiva, Trenchtown è una Best Bitter con una marcia in più, come una canzone che ti prende dal primo ascolto e che, ogni volta, riesce a sorprenderti.
CENNI STORICI
Per la storia delle Bitter britanniche vi rimando al post della London Calling.
COTTA N°29
- NOME: TrenchTown
- STILE: Best Bitter (11B BJCP)
- TIPOLOGIA: All grain
- EFFICIENZA: 63%
- DATA: 20/09/2025
RICETTA
PROFILO DI FERMENTAZIONE
- I primi tre giorni a 18 °C, 1 giorno a 19 °C e poi 20 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 10 giorni di cold crash a 4 °C.
DATI STIMATI (BREWFATHER)
- DENSITA' INIZIALE: 1.045
- DENSITA' FINALE: 1.012
- GRADO ALCOLICO: 4.3%
- AA: 73.3%
- RA: 60.1%
- EBC: 21
- IBU: 38
- BU/GU: 0.83
- RBR: 0.80
- LITRI: 12
DATI MISURATI
- DENSITA' INIZIALE: 1.044
- DENSITA' FINALE: 1.011
- GRADO ALCOLICO: 4.3%
- AA: 73.3%
- RA: 60.1%
- LITRI: 12
CARBONAZIONE
- 2.3 vol CO2
INFUSTAMENTO
- DATA: 20/10/2025
- LITRI IN FUSTO: 2
IMBOTTIGLIAMENTO
- DATA: 20/10/2025
- LITRI IMBOTTIGLIATI: 8
ABBINAMENTO CIBO
- Prosciutto crudo, salame, coppa, pancetta affumicata;
- Parmigiano reggiano, gorgonzola, fontina valdostana d.o.p;
- Risotto alla tirolese, gnochetti al gorgonzola;
- Carne rossa cotta alla brace, arrosto o alla griglia, pollo al curry;
- Pesce grasso, saporito e marinato con aglio e prezzemolo, frutti di mare;
- Pizza;
- Dolci al cioccolato, torte di agrumi, torte a base di noci o altra frutta secca e miele.
Buona birra a tutti 🍻!
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