Ed ecco la seconda cotta di weiss, ma questa volta in all grain. Nello specifiso si tratta di una Hefeweiss tipologia bavarese più diffusa, che si contraddistingue per i lieviti in sospensione (sono quelle più cariche a livello gustativo e olfattivo). Link utile per consigli su come brassare una weiss: LINK CENNI STORICI Le origini della birra Weiss sono da collocare nella Germania del XV secolo, dove veniva prodotta dalla nobile famiglia Degenberger, unici proprietari della licenza. La birra ai tempi aveva delle severe restrizioni in termini di produzione in quanto il testo originale del Reinheitsgebot (Editto di purezza) gli unici ingredienti ammessi erano i acqua, orzo e luppolo. In seguito venne effettuata una modifica che concesse l’uso del malto di frumento, ma abolì quello dell’orzo non maltato. Non era contemplato nello l'uso del lievito, della cui importanza si apprese solo qualche secolo dopo grazie allo scienziato Louis Pasteur, ma ai tempi i mastri birrai...