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SUPERSANTOS

Con l'arrivo dell'estate, è tempo di tirare il fiato e concederci una meritata pausa. Ma prima di farlo, voglio presentarvi l'ultima creazione della stagione brassicola: Supersantos, una birra che racchiude in sé l'essenza dell'estate, dei giochi sulla spiaggia e dei momenti spensierati.

Il nome "Supersantos" non è casuale. Ricorda il celebre pallone con cui tanti di noi hanno giocato, simbolo di spensieratezza e allegria. È un omaggio ai tanti pomeriggi estivi trascorsi a giocare partite infinite, che finivano solo quando iniziava a fare sera e si gridava «chi segna vince».

Questa birra ha anche un significato molto personale: è dedicata al compleanno di mia moglie. Un piccolo gesto per una grande persona. Ogni sorso di Supersantos è un brindisi a lei e al suo amore.

La cotta è costruita su un grist composto da: 50% Pilsner, 40% Golden Promise e 10% Wheat. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro e al Mandarina Bavaria gli ultimi minuti di bollitura. In whirpool ancora Mandarina Bavaria con l'aggiunta del luppolo Citra. Il lievito scelto è il Novalager della Lallemand, per garantire una fermentazione pulita e crispy.






COTTA N°28

  • NOME: SUPERSANTOS
  • STILE: International Pale Lager (2A BJCP)
  • TIPOLOGIA: All grain
  • EFFICIENZA: 75%
  • DATA: 08/06/2025


RICETTA





PROFILO DI FERMENTAZIONE

  • I primi quattro giorni a 14 °C e poi 16 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 44 giorni di cold crash a 4 °C.







DATI STIMATI (BREWFATHER)

  • DENSITA' INIZIALE: 1.046
  • DENSITA' FINALE: 1.010
  • GRADO ALCOLICO: 4.7%
  • AA: 78.3%
  • RA: 64.2%
  • EBC: 6.7
  • IBU: 32
  • BU/GU: 0.70
  • RBR: 0.71
  • LITRI: 15

DATI MISURATI

  • DENSITA' INIZIALE: 1.046
  • DENSITA' FINALE: 1.010
  • GRADO ALCOLICO: 4.7%
  • AA: 78.3%
  • RA: 64.2%
  • LITRI: 11


CARBONAZIONE

  • 2.5 vol CO2


INFUSTAMENTO

  • DATA: 31/07/2025
  • LITRI IN FUSTO: 5


IMBOTTIGLIAMENTO

  • DATA: 31/07/2025
  • LITRI IMBOTTIGLIATI: 6


ABBINAMENTO CIBO

  • Sushi;
  • Pizza margherita;
  • Vitello tonnato;
  • Pollo al curry;
  • Costine con salsa barbecue;
  • Lasagne al forno;
  • Pulled pork;
  • Hamburger;
  • Paella.

Buona birra a tutti 🍻!

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