SUPERSANTOS

Con l'arrivo dell'estate, è tempo di tirare il fiato e concederci una meritata pausa. Ma prima di farlo, voglio presentarvi l'ultima creazione della stagione brassicola: Supersantos, una birra che racchiude in sé l'essenza dell'estate, dei giochi sulla spiaggia e dei momenti spensierati.

Il nome "Supersantos" non è casuale. Ricorda il celebre pallone con cui tanti di noi hanno giocato, simbolo di spensieratezza e allegria. È un omaggio ai tanti pomeriggi estivi trascorsi a giocare partite infinite, che finivano solo quando iniziava a fare sera e si gridava «chi segna vince».

Questa birra ha anche un significato molto personale: è dedicata al compleanno di mia moglie. Un piccolo gesto per una grande persona. Ogni sorso di Supersantos è un brindisi a lei e al suo amore.

La cotta è costruita su un grist composto da: 50% Pilsner, 40% Golden Promise e 10% Wheat. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro e al Mandarina Bavaria gli ultimi minuti di bollitura. In whirpool ancora Mandarina Bavaria con l'aggiunta del luppolo Citra. Il lievito scelto è il Novalager della Lallemand, per garantire una fermentazione pulita e crispy.

COTTA N°28

• NOME: SUPERSANTOS
  
• STILE: International Pale Lager (2A BJCP)
  
• TIPOLOGIA: All grain
• EFFICIENZA: 75%
  
• DATA: 08/06/2025

RICETTA

PROFILO DI FERMENTAZIONE

• I primi quattro giorni a 14 °C e poi 16 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 44 giorni di cold crash a 4 °C.
  
  

DATI STIMATI (BREWFATHER)

• DENSITA' INIZIALE: 1.046
• DENSITA' FINALE: 1.010
• GRADO ALCOLICO: 4.7%
• AA: 78.3%
  
• RA: 64.2%
  
• EBC: 6.7
• IBU: 32
• BU/GU: 0.70
• RBR: 0.71
  
• LITRI: 15
  
  

DATI MISURATI

• DENSITA' INIZIALE: 1.046
• DENSITA' FINALE: 1.010
• GRADO ALCOLICO: 4.7%
• AA: 78.3%
  
• RA: 64.2%
  
• LITRI: 11

CARBONAZIONE

• 2.5 vol CO2
  

INFUSTAMENTO

• DATA: 31/07/2025
• LITRI IN FUSTO: 5

IMBOTTIGLIAMENTO

• DATA: 31/07/2025
• LITRI IMBOTTIGLIATI: 6

ABBINAMENTO CIBO

• Sushi;
• Pizza margherita;
• Vitello tonnato;
• Pollo al curry;
• Costine con salsa barbecue;
• Lasagne al forno;
• Pulled pork;
• Hamburger;
• Paella.
  
  

Buona birra a tutti 🍻!