Passa ai contenuti principali

SCUTTLERS

Archiviato il caldo più torrido, si ritorna a brassare!
La cotta in questione è una best bitter dry-hoppata. Per questa birra mi sono ispirato alla Circle Back del birrificio inglese Siren Craft Brew.

Il girst è composto da: 82% Golden Promise, 10% Munich I, 7% Crystal 60L e 1% Chocolate.
La fase calda della luppolatura prevede una gettata di Target in amaro e una gettata di Styrian Golding negli ultimi 15 min di bollitura. Il dry-hopping, al quarto giorno di fermentazione, è affidato al Hallertauer Mittelfrüh (circa 4 g/L) per la durata di 5 giorni.Il lievito è il fidato Windsor della Lallemand.

Per "simulare" la tradizionale rifermentazione nei cask inglesi, ho optato di non carbonare forzatamente, ma di versare la soluzione di priming direttamente nel keg. La situazione è monitorata dalla valvola di spunding settata a 25 PSI a 20 °C (circa 2.3 Vol CO2) per evitare una eventuale sovracarbonazione.

L'etichetta rappresenta un membro degli Scuttlers, un'organizzazione criminale formatasi a causa della precaria condizione sociale della classe operaia di Manchester. Gli Scuttlers sono il soggetto del romanzo "The Gangs of Manchester".


CENNI STORICI

Per la storia delle Bitter britanniche vi rimando al post della London Calling.






COTTA N°24

  • NOME: Scuttlers
  • STILE: Best Bitter (11B BJCP)
  • TIPOLOGIA: All grain
  • EFFICIENZA: 65%
  • DATA: 07/09/2024


RICETTA



PROFILO DI FERMENTAZIONE

  • I primi tre giorni a 17 °C, 1 giorno a 18 °C, 1 giorno a 19 °C e poi 20 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 7 giorni di cold crash a 4 °C.





DATI STIMATI (BREWFATHER)

  • DENSITA' INIZIALE: 1.045
  • DENSITA' FINALE: 1.012
  • GRADO ALCOLICO: 4.3%
  • AA: 73.3%
  • RA: 60.1%
  • EBC: 22
  • IBU: 36
  • BU/GU: 0.8
  • RBR: 0.77
  • LITRI: 12

DATI MISURATI

  • DENSITA' INIZIALE: 1.040
  • DENSITA' FINALE: 1.010
  • GRADO ALCOLICO: 4.1%
  • AA: 75%
  • RA: 61.47%
  • LITRI: 11


CARBONAZIONE

  • 5.8 g/L - 2.3 vol CO2


INFUSTAMENTO

  • DATA: 09/10/2024
  • LITRI IN FUSTO: 4,5


IMBOTTIGLIAMENTO

  • DATA: 09/10/2024
  • LITRI IMBOTTIGLIATI: 6


ABBINAMENTO CIBO

  • Prosciutto crudo, salame, coppa, pancetta affumicata;
  • Parmigiano reggiano, gorgonzola, fontina valdostana d.o.p;
  • Risotto alla tirolese, gnochetti al gorgonzola;
  • Carne rossa cotta alla brace, arrosto o alla griglia, pollo al curry;
  • Pesce grasso, saporito e marinato con aglio e prezzemolo, frutti di mare;
  • Pizza;
  • Dolci al cioccolato, torte di agrumi, torte a base di noci o altra frutta secca e miele.


Buona birra a tutti 🍻!

Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

TRENCHTOWN

Le prime brezze autunnali sono il momento perfetto per concedersi una birra che sa di tradizione, ma con un pizzico di originalità. Ecco Trenchtown, una Best Bitter che porta con sé l'essenza di un luogo iconico: Trenchtown, la culla di Bob Marley, il cuore pulsante di Kingston, dove la musica e la cultura vibrano in ogni angolo. Ma questa non è una Bitter come le altre poichè mescola tradizione e un tocco moderno che non ti aspetti. Il grist è composto da 83% di malto Maris Otter, 11% Vienna, 5% Crystal medium e 1% dal malto chocolate. Il vero segreto di Trenchtown sta nel luppolo. Una combinazione di Challenger per l'amaro, East Kent Goldings per l'aroma, con un twist di Mandarina Bavaria inserito in whirpool per una freschezza inaspettata. Questa varietà tedesca dona alla birra un profumo di agrumi e frutta matura Il lievito scelto è il Notthingam della Lallemand, che assicura una fermentazione pulita e un finale che lascia spazio a una bevibilità impeccabile. Dunque, la...
Posta un commento
Leggi

SUPERSANTOS

Con l'arrivo dell'estate, è tempo di tirare il fiato e concederci una meritata pausa. Ma prima di farlo, voglio presentarvi l'ultima creazione della stagione brassicola: Supersantos, una birra che racchiude in sé l'essenza dell'estate, dei giochi sulla spiaggia e dei momenti spensierati. Il nome "Supersantos" non è casuale. Ricorda il celebre pallone con cui tanti di noi hanno giocato, simbolo di spensieratezza e allegria. È un omaggio ai tanti pomeriggi estivi trascorsi a giocare partite infinite, che finivano solo quando iniziava a fare sera e si gridava «chi segna vince». Questa birra ha anche un significato molto personale: è dedicata al compleanno di mia moglie. Un piccolo gesto per una grande persona. Ogni sorso di Supersantos è un brindisi a lei e al suo amore. La cotta è costruita su un grist composto da: 50% Pilsner, 40% Golden Promise e 10% Wheat. La parte luppolata, decisa ma equilibrata, è affidata al Perle in amaro e al Mandarina Bavaria gli u...
Posta un commento
Leggi

HOLIDAY GLOW

Le luci scintillanti e l’aria frizzante ci ricordano che le festività sono alle porte: pranzi in famiglia, cene con gli amici, risate che si intrecciano a brindisi. Per accompagnare questi momenti di gioia nasce Holiday Glow, una birra pensata per rendere ogni occasione speciale — facile da bere, perfetta da condividere. Il grist di Holiday Glow è composto da una combinazione di malto Pale e Pilsner in parti uguali, che dona alla birra un corpo chiaro, rinfrescante e croccante. A questo si aggiunge un tocco di malto Vienna, che arricchisce il profilo con una leggera nota di pane appena sfornato, perfetta per bilanciare la freschezza. Il risultato è una birra snella, pulita e straordinariamente dissetante, ideale per accompagnare i piatti delle festività o per un brindisi in compagnia, senza mai appesantire. Sul fronte luppolato, abbiamo scelto il Perle per l’amaro, che conferisce un equilibrio elegante e una pulizia impeccabile. L’aroma arriva da una miscela di Tettnanger e Mittelfrüh,...
Posta un commento
Leggi