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DEUTSCHE UNIFORM

Inauguriamo il 2024 con una bassa fermentazione!
Talmente soddisfatto della riuscita della mia italian pils che ho voluto cimentarmi in un'altra bassa fermentazione, ma questa volta brassando una classica pils tedesca.

Grist composto da soli malti base, 85% pils, 10% vienna e 5% di monaco.
Per la luppolatura in amaro ho utilizzato il fidato Magnum, mentre per le gettate in aroma Hallertau Mittelfruh e Saaz.
Il lievito è ancora una volta il Novalager della Lallemand.

L'etichetta rappresenta l’accoppiata calzini-sandali che da sempre è ritenuta un tratto distintivo dello stereotipo che vede protagonisti i turisti tedeschi in vacanza.



CENNI STORICI

Per la storia della german pils vi rimando al post della MA NON SA DI PERONI?!







COTTA N°21

  • NOME: Deutsche Uniform
  • STILE: German Pils (5D BJCP)
  • TIPOLOGIA: All grain
  • EFFICIENZA: 80%
  • DATA: 13/01/2024


RICETTA



PROFILO DI FERMENTAZIONE

  • I primi cinque giorni a 12 °C e poi 15 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 23 giorni di cold crash a 4 °C.





DATI STIMATI (BREWFATHER)

  • DENSITA' INIZIALE: 1.044
  • DENSITA' FINALE: 1.007
  • GRADO ALCOLICO: 4.9%
  • AA: 84%
  • RA: 69%
  • EBC: 6.5
  • IBU: 29
  • BU/GU: 0,66
  • RBR: 0.71
  • LITRI: 15

DATI MISURATI

  • DENSITA' INIZIALE: 1.046
  • DENSITA' FINALE: 1.011
  • GRADO ALCOLICO: 4.7%
  • AA: 76%
  • RA: 62.4%
  • LITRI: 15


PRIMING

  • 5.6 g/L - 2.4 vol CO2


IMBOTTIGLIAMENTO

  • DATA: 11/02/2024
  • LITRI IMBOTTIGLIATI: 12


ABBINAMENTO CIBO

  • Sushi;
  • Pizza margherita;
  • Vitello tonnato;
  • Pollo al curry;
  • Costine con salsa barbecue;
  • Lasagne al forno;
  • Pulled pork;
  • Hamburger;
  • Paella.


Buona birra a tutti 🍻!

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