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THIS IS NOT A F*CKING RADLER

Dopo un lunga pausa caratterizzata da una piacevolissima novità, si ritorna a fare birra.
Questa cotta prevede una pale ale con zest di limoni raccolti sul terrazzo di casa. Birra pensata come antidoto alla torrida estate che pian piano inizia a prender piede.

Grist molto semplice: 50% pils, 40% pale e 10% frumento maltato.
Luppolatura in amaro affidata al Magnum, mentre in late boil ampio spazio al Citra con le sue note agrumate/citriche.
Il lievito è il caro e vecchio fidato US-05; in questo caso due bustine visto la scadenza imminente.
Zest di limoni 2 g/L a 5 minuti dal termine della bollitura e 1g/L al flame out.
Per aumentare la sensazione "limonosa" e fresca ho previsto sempre a 5 minuti dal termine della bollitura circa 1g/L di semi di coriandolo.


Con questa birra inizierò a testare la fermentazione con valvola di spunding e il trasferimento, sia in fusto che in bottiglia, con tecniche di contropressione.
Ho optato per una fermentazione mista, ossia, i primi 3/4 giorni nel fermentatore con blowoff, poi trasferimento in fusto con valvola di spunding fino al raggiungimento della gravità finale con birra già carbonata.



CENNI STORICI

Per la storia delle Golden - o Summer - Ale britanniche vi rimando al post della 75012.







COTTA N°22

  • NOME: THIS IS NOT A F*CKING RADLER
  • STILE: British Golden Ale (12A BJCP)
  • TIPOLOGIA: All grain
  • EFFICIENZA: 83%
  • DATA: 18/05/2024


RICETTA



PROFILO DI FERMENTAZIONE

  • I primi tre giorni a 18 °C, 1 giorno a 19 °C e poi 20 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 10 giorni di cold crash a 4 °C.





DATI STIMATI (BREWFATHER)

  • DENSITA' INIZIALE: 1.043
  • DENSITA' FINALE: 1.008
  • GRADO ALCOLICO: 4.5%
  • AA: 81.4%
  • RA: 66.7%
  • EBC: 6.1
  • IBU: 32
  • BU/GU: 0.77
  • RBR: 0.80
  • LITRI: 15

DATI MISURATI

  • DENSITA' INIZIALE: 1.043
  • DENSITA' FINALE: 1.008
  • GRADO ALCOLICO: 4.5%
  • AA: 81.4%
  • RA: 66.7%
  • LITRI: 15


CARBONAZIONE

  • 5.8 g/L - 2.3 vol CO2


INFUSTAMENTO

  • DATA: 06/06/2024
  • LITRI IN FUSTO: 5

IMBOTTIGLIAMENTO
  • DATA: 07/06/2024
  • LITRI IMBOTTIGLIATI: 3


ABBINAMENTO CIBO

  • Carni bianche;
  • Pesce alla griglia, carpacci di pesce bianco (spigola, orata e ricciola) o per dei crostacei crudi;
  • Primi leggeri come un risotto al limone o dei tagliolini alle erbe;
  • Fritti, formaggi con composte e miele;
  • Dolci secchi, ad esempio, una una crostata di mele.


Buona birra a tutti 🍻!

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