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GREEN HILL

Dopo un lungo periodo di stop dovuto alla calura estiva (e non solo!), si ritorna a produrre la mia bevanda preferita!

La cotta riguarda una British Golden Ale, la cui parte maltata è composta da Pils, Pale e Vienna; per la luppolatura in amaro prende spazio il fidato Target, mentre le gettate in late boil sono dominate dall'accoppiata East Kent Goldings e Cascade con note pepate, erbacee e agrumate.

Birra dal colore dorato, estremamente equilibrata ed adatta per ogni momento. 



CENNI STORICI

Per la storia delle Golden – o Summer – Ale britanniche vi rimando al post della 75012.









COTTA N°18

  • NOME: Green Hill
  • STILE: British Golden Ale (12A BJCP)
  • TIPOLOGIA: All grain
  • EFFICIENZA: 80%
  • DATA: 01/10/2023


INGREDIENTI

  • FERMENTABILI:
    • 1.3 kg Pale ale malt Bairds [45%]
    • 1.3 kg Pilsen Dingemans [45%]
    • 300 g Vienna malt Simpsons [10%]
  • LUPPOLI:
    • 9 g Target @ 30' [11.9 IBU]
    • 15 g East Kent Goldins @ 10' [6.1 IBU]
    • 15 g Cascade @ 10' [8.3 IBU]
    • 30 g East Kent Goldins @ 1' [1.4 IBU]
    • 30 g Cascade @ 1' [2 IBU]
  • LIEVITO:
    • 2 pkg Fermentis US-05 [AA ~81%]
  • ALTRO:
    • 3.5 g Acido ascorbico (E300) @ ammostamento


PROFILO DI AMMOSTAMENTO

  • MASH-IN: 66 °C per 60 minuti
  • MASH OUT: 77 °C per 10 minuti




PROFILO DI FERMENTAZIONE

  • I primi tre giorni a 18 °C, 1 giorno a 19 °C e poi 20 °C fino a fine fermentazione. Alla fine delle fermentazione 10 giorni di cold crash a 4 °C.






DATI STIMATI (BREWFATHER)

  • DENSITA' INIZIALE: 1.047
  • DENSITA' FINALE: 1.009
  • GRADO ALCOLICO: 4.9%
  • AA: 80.8%
  • RA: 66.3%
  • EBC: 6.9
  • IBU: 30
  • BU/GU: 0.63
  • RBR: 0.65
  • LITRI: 15

DATI MISURATI

  • DENSITA' INIZIALE: 1.047
  • DENSITA' FINALE: 1.009
  • GRADO ALCOLICO: 5%
  • AA: 80.85%
  • RA: 66.27%
  • LITRI: 15


PRIMING

  • 5.6 g/L - 2.3 vol CO2


IMBOTTIGLIAMENTO

  • DATA: 18/10/2023
  • LITRI IMBOTTIGLIATI: 12


ABBINAMENTO CIBO

  • Prosciutto crudo, salame, coppa, pancetta affumicata;
  • Parmigiano reggiano, gorgonzola;
  • Carne rossa cotta alla brace, arrosto o alla griglia;
  • Pesce grasso, saporito e marinato con aglio e prezzemolo, frutti di mare;
  • Pizza;
  • Dolci al cioccolato, torte di agrumi, torte a base di noci o altra frutta secca e miele.

COMMENTI

Colore giallo paglierino tendente al dorato.
Schiuma a bolle fine e persistente.
Al naso tutto quello che mi aspettavo, agrumato, erbaceo e un leggero fruttato dato dal lievito.
Al palato l'ingresso è agrumato e sul finire erbaceo con un lieve terroso.
Corpo medio basso come da stile.
Buon bilanciamento tra malto e luppolo con un ottimo punto di amaro a richiamare il sorso successivo.
Frizzantezza medio bassa da birra inglese.

Una birra da bere sempre, adatta a tutte le occasioni e per tutti i palati. Birra che può accompagnare nel mondo artigianale anche chi ha bevuto sempre e solo lager industriali.


Buona birra a tutti 🍻!

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