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MIDWEST

La quinta cotta, sempre in E+G, è una American wheat.

La base maltata è composta da due tipologie di estratto di malto secco, ossia Extra Light e Wheat, e in più dal Carapils in grani, mentre la luppolatura, che in questa birra non la fa da padrone, è stata affidata al luppolo tedesco Hallertau Mittelfruh con aroma molto elegante, piacevole, floreale ed erbaceo.
La durata della bollitura è stata di 30 minuti.

Il lievito utilizzato è il Fermentis SafAle US-05, il più famoso ceppo di lievito "Ale" americano. Esso è in grado di produrre birre ben bilanciate con basso diacetile e retrogusto pulito e fresco.

Per ottenere un profilo di fermentazione neutro, il mosto ha fermentato i primi 3 giorni a 18 °C, i successivi 3 giorni a 19 °C e poi a 20 °C fino a fine fermentazione.

La MIDWEST, essendo una birra di frumento, porta il nome della regione americana che più di tutte è caratterizzata da immensi campi di grano.



Cotta n° 5:

  • Data: 16/10/2021


Ingredienti:

  • Fermentabili: 
    • 0.5 kg estratto secco di malto extra-light
    • 0.5 kg estratto secco di malto wheat
    • 1 kg estratto secco di malto extra-light (al flameout)
    • 0.5 kg estratto secco di malto wheat (al flameout)
    • 0.5 kg Carapils 
  • Luppoli: 
    • 40 g Hallertau Mittelfruh @ 30'
    • 30 g Hallertau Mittelfruh @ 10'
  • Lievito: 
    • 1 bustina Fermentis SafAle US-05


Priming:

  • 8 g/L - 2.9 vol CO2


Imbottigliamento:

  • Data: 02/11/2021
  • Litri imbottigliati: 22.5
  • Densità finale: 1.007


Dati stimati dall'app Calcoliamo Birra:


Dati misurati:  

  • Densità iniziale: 1.042
  • Densità finale: 1.007
  • Grado alcolico: 4.6 % (a cui si aggiunge circa 0.5 dovuto al priming)


Abbinamento cibo: 

  • Carni bianche
  • Sandwich
  • Hamburger o wurstel
  • Stinco di maiale
  • Selvaggina
  • Pesce alla griglia
  • Torte secche
  • Crostate
  • Biscotti
  • Studel alle mele



Buona birra a tutti 🍻!

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