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OFFLINE

Terza cotta della stagione brassicola 2021.
Per questa cotta realizzata con il metodo E+G, ho ideato una SMaSH (Single Malt and Single Hop).
Si tratta di una "lager", nello specifico Czech Pale Lager, dove l'estratto secco di malto scelto è Extra Light di Mr. Malt mentre il luppolo è il Saaz. Da notare il virgolettato del termine lager in quanto non si tratta di una vera e propria bassa fermentazione, ma ho utilizzato il lievito secco Mangrove Jack's Californian Lager M54 la cui peculiarità è quella di produrre lager a temperature da Ale senza gli associati off flavors.

Per il priming ho voluto sperimentare il metodo "Sgabuzen".
Questa tecnica consiste nel dosare con una siringa (o una pistola vaccina polli), bottiglia per bottiglia, una soluzione con noto potere di fermentazione, cioè una soluzione al 50% di zucchero e 50% di acqua.
 

L'aspetto più critico di questa birra è stato la scelta del nome. Ero indeciso se chiamarla OFFLINE o SAAZIATA, alla fine la scelta è ricaduta su OFFLINE.
Le ragioni del nome OFFLINE sono due:

  1. Birra pensata per essere bevuta nei momenti di svago e quindi quando si è lontani da oggetti connessi in internet
  2. Le temperature iniziano a salire e non avendo ancora una camera di fermentazioni dovrò sospendere fino all'autunno la produzione di birra




Cotta n° 3:

  • Data: 24/04/2021


Ingredienti:

  • Fermentabili: 
    • 0.5 Kg estratto secco di malto extra-light
    • 2 Kg estratto secco di malto extra-light (al flameout)
    • 0.5 Kg Carapils 
  • Luppoli: 
    • 30 g Saaz @ 60'
    • 20 g Saaz @ 30'
    • 20 g Saaz @ 10' 
  • Lievito: 
    • 1 bustina Mangrove Jack's Californian Lager M54


Priming:

  • 6.6 g/L


Travaso I:

  • Data: 02/05/2021
  • Densità finale: 1.010


Imbottigliamento:

  • Data: 08/05/2021
  • Litri imbottigliati: 18
  • Densità finale: 1.009


Dati stimati dal software Brewfather:

  • Densità iniziale: 1.043 (1.028 - 1.044)
  • Densità finale: 1.010 (1.008 - 1.015)
  • IBU: 27 (20 -35)
  • BU/GU: 0.63
  • EBC: 6 (5.9 - 11.8)
  • Stima ABV: 4.4% (3% - 4.1%)


Dati misurati:  

  • Densità iniziale: 1.043
  • Densità finale: 1.009
  • Grado alcolico: 4.4% (a cui si aggiunge circa 0.5 dovuto al priming)


Abbinamento cibo: 

  • Carni bianche
  • Verdure
  • Riso e cereali
  • Pesce
  • Molluschi
  • Pizza
  • Taleggio e formaggi freschi
  • Biscotti con frutta secca



Buona birra a tutti 🍻!


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